ザリガニグルメ

1: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:46:33.71 ID:3WJDb6Xwa
　身近な水場で見つかるアメリカザリガニは外来種だ。魚や虫など在来の生き物を食い荒らす厄介者を、駆除する試みもある。捕まえるだけでも楽しいけれど、ちょっともったいない。せっかくだから、食べてみませんか？

尾の先をちぎり、黒い「背わた」を引き抜く。塩を入れたお湯で数分ゆでると、赤黒い殻が鮮やかな赤色に変わった。

あら熱がとれてから手で殻をむき、尾の部分の身を口に放り込む。臭みはなく、味はエビやカニとそっくりだ。胸の部分にある「ミソ」をなめてみると、濃厚な風味が鼻に抜けた。 （中略）

桐原さんによると、調理前に殻の汚れをシャワーなどで洗い流し、さらに背わたをとれば、泥抜きをしなくても臭いは気にならなくなる。ただ淡水の生き物に共通の寄生虫がいるため、加熱が必要だ。
７分ほどゆでて背中の殻に白っぽい水玉模様が出てきたら、火が通った合図。素揚げなら、泡が出てこなくなればＯＫだという。



6: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:48:24.64 ID:w2ymWL5f0
きれいは水で育てたらやろ

そこらへんのドブにいるザリガニとか臭くて食えないやろ

4: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:48:00.72 ID:2OhSv3TT0
身が少な過ぎ 何匹も下処理するの面倒やわ

10: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:49:37.56 ID:9haWlCUV0
ワイはむきエビでええわ

11: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:49:39.46 ID:mqovDIPnp
麻生久美子は子供の頃貧乏でよく食ってたらしい

33: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:56:33.77 ID:yrO+xS0Q0
>>11
芸能人1ビンボーエピソードある女優

14: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:50:48.54 ID:b2lnsyCs0
養殖ならともかくその辺にいるのは諦めろよ

19: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:52:25.78 ID:TgWd6SIF0
泥抜きはしないとあかん

20: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:52:58.97 ID:B0nhNkAYd
背わた処理甘いと腹壊しそうなんすけど

41: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:59:04.25 ID:4hyILtC2d
ゲテモノはぜんぶ「エビの味」「カニの味」
俺、エビカニ大嫌い

52: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:00:50.66 ID:Nc8jnIhWa
>>41
「ササミの味と食感」もあるから

22: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:53:32.85 ID:8BZ/gmACM
印旛沼のザリガニは食えるって4コマ漫画で見たで

24: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:54:04.27 ID:8O7QfpRc0
ドブで育ったザリガニは泥抜きしても身に臭いが浸み込んでるから意味ないで

25: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:54:27.50 ID:ObSm0AUU0
寄生虫いるんでしょ

26: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:55:02.66 ID:ye2obXwBa
泥吐かす手間がなあ

29: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:55:54.32 ID:212+TVje0
実際アメリカザリガニは泥抜きしなくても臭いが無くて食えるとはよく聞くが

30: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:55:59.78 ID:5bzDCVPJa
no title

no title

32: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:56:30.32 ID:KZh1sZlx0
北海道のウチダザリガニはクソ美味いらしいな
アメリカは無理やわ

35: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:57:21.03 ID:gGwKTBVL0
中国ではアホみたいにみんなで食ってなかったっけ

62: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:02:19.25 ID:gGwKTBVL0
中国ではザリガニがケンタッキーの市場越えてるんやで

43: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:59:32.58 ID:DBfg/SoW0
昔よく池で釣って食ってたわ
池が埋め立てられたからもう食ってないけど

39: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:58:34.42 ID:yd7zeuipd
普通に旨いらしいけど手間かかりすぎや

40: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:58:39.95 ID:/cDzRkxfd
綺麗なところにいるアメザリは食いたいわ

42: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:59:22.75 ID:lNAngl1o0
こいつ養殖したら儲けれるんか？

46: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:59:52.43 ID:fY/UHZ8yp
>>42
泥臭さなくなればワンチャンあるかもな

60: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:02:04.76 ID:ErbFZe0gM
>>42
養殖せんでもいくらでも捕れるで
一億荒稼ぎして捕まったやつもおる

48: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:59:55.08 ID:rJJWg3V9r
いやガチでうまいらしいな
ちゃんと泥抜きして調理すれば

51: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:00:29.09 ID:O1XHgGIK0
山岡さんもあれはあれでバカにならない食い物って言ってたな

54: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:01:00.43 ID:DBfg/SoW0
てかザリガニ結構硬いからな
エビより手間かかるしエビより安く養殖できんし

66: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:03:57.39 ID:Jq7HZlGRd
釣って食べてみたけど水質悪くなかったから臭みも無くて味もよかったで
歩留まりが悪いのが残念やった
同じとこで採れる生き物ならウシガエルの方が数段上やった

71: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:05:10.68 ID:1u/0xE3+0
>>66
まあウシガエルは元々食用として輸入されてきたからな

74: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:06:30.18 ID:RcBEaeT7d
>>71
ウシガエルの餌としてアメザリが輸入されたような

81: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:08:47.90 ID:CEM7UKiCr
イナゴよりは喰いやすい風体はしとる

73: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 17:05:38.39 ID:euK6phHpd
友達の家でザリガニを食べたな
食べるの怖かったけど食べてみたら案がイケた記憶

50: 風吹けば名無し 2018/10/17(水) 16:59:56.50 ID:JGLzcVdz0
一匹から取れる身の量が少ない
ドブに住んでるイメージで不潔
触覚がゴキみたいでキモい

日本で普及せんやろなぁ



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