1: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 07:52:14.25 ID:H5jfDVr40

ウナウナクッキーん！

2: 警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/25(木) 07:53:04.95 ID:9q664HHx0

なんで昨日せんかったんや

4: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 07:53:56.61 ID:H5jfDVr40

>>2
昨日の残りなんやで

5: ハンター[Lv.283][木] 2024/07/25(木) 07:54:24.06 ID:fPOH+qY40

食べてないから代わりに見させてもらおう

3: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 07:53:35.04 ID:H5jfDVr40

まずうなぎを洗います！
ジャブジャブ
流水で洗ったあとボールでしっかり洗うんや！

6: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 07:56:55.81 ID:H5jfDVr40

洗うと臭みかなり消えるで
ちなこのうなぎは地物やから言うほど臭みないけどスーパーで売ってる奴は目の前で焼いてくれるやつ以外は一度洗うほうがいい

7: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:00:38.57 ID:H5jfDVr40

水で洗ったら次はお湯でもう一度洗う
スーパーのはどうしても見た目美味そうに見せるために余分な処理されてるからな
お湯で洗うんやでこれすると鰻がめちゃくちゃ柔らかくなるで
ふわっとするんや取り出す時注意せな簡単に崩れるで

8: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:03:12.55 ID:H5jfDVr40

ちゃんと沸騰させて余分な油分をとかさなあかん
今の時期の鰻なんて脂なんてのってない
全部偽物の油や！
型崩れせんようにやり過ぎ注意！細心の注意はらわなあかんやで！

9: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:05:40.51 ID:H5jfDVr40

さぁこれが再生を果たしたウナちゃんや！
どや？綺麗になったやろ
お風呂からあがった我が子を愛でるように水分拭いたるやで
この時点でホンマにフワフワやわやわになっとるから注意せなあkzんやで

❗️中間オススメ記事❗️

11: 風吹けば名無し警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:07:27.77 ID:+ukz1n3/a

焼かれた後にそんな洗ったり煮たりしたら旨味ガンガン抜けるやろ…
旨味抜けたスカスカウナギ食って嬉しいんか…？

13: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:09:17.54 ID:H5jfDVr40

>>11
あれは旨味やない科学調味料の塊や
スーパーが悪いんやない消費者が悪いんや

18: 風吹けば名無し警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:13:18.08 ID:+ukz1n3/a

>>13
？？？
元からあるウナギの旨味も一緒に抜いとるやろ
なんでいきなり科学調味料が出てきたんや？

22: 風吹けば名無し警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:17:29.72 ID:H5jfDVr40

>>18
うなぎの旨味より化学調味料の雑味のほうがおおいんや
冬場のうなぎならまだわかるが今の時期のスーパーで売られとるうなぎに本来の旨味言うのはほぼない
タレと食感を楽しむものやおもとくほうがええ

24: 風吹けば名無し警備員[Lv.6][新芽] 2024/07/25(木) 08:19:04.04 ID:PgMPQIJG0

>>22
うなぎのプロ？🤤

12: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:07:58.25 ID:H5jfDVr40

余計な水分とったらこれから焼きや
ここからはもっと気を付けなあかん
焦がしてもあかんしヤワヤワウナちゃんを崩してもあかん
ほんまに難しいとこや

14: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:10:12.29 ID:0kGLGaBc0

死んだウナギ

16: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:12:25.01 ID:H5jfDVr40

両面を軽く焼いたらお酒で蒸す
お酒は少し多めでもええで最後にタレ絡めるから
蒸すときはちゃんと蓋してな
単純にレンジでチンする時もお酒を少し入れてチンしたらええで美味しくふっくらになる志村けんさんも言うとったやで

20: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/25(木) 08:16:01.56 ID:A1FBsde80

鰻ってそう料理するの？

21: 風吹けば名無し警備員[Lv.4][新芽] 2024/07/25(木) 08:16:23.57 ID:FYntklAO0

市販の鰻の蒲焼は洗えってずんだもんが言ってた

19: 風吹けば名無し警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:15:06.02 ID:H5jfDVr40

じっくり蒸したらタレ絡めて加熱するやで
ほんまはこのあととりだして両面をトースターで焼くのが一番美味く食べる方法なんやがアルミホイルがないのでそれが出来んやってもうたわ

23: ま～ん🤤 警備員[Lv.6][新芽] 2024/07/25(木) 08:18:13.06 ID:PgMPQIJG0

鰻(ま～ん)🤤

25: 風吹けば名無し警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:20:57.84 ID:H5jfDVr40

残ったお酒にさらにお酒とタレを入れてサラッとしたかけタレを作るやで
市販のタレはどれもドロっとしとるんよな
本来はもっとサラッとしとるのに

27: 風吹けば名無し警備員[Lv.3][新芽] 2024/07/25(木) 08:23:22.98 ID:+ukz1n3/a

ウナギのタレうまいけどあれは基本の醤油ダレにウナギのエキスが混ざってあの味になるんやろ
そのエキス丁寧に抜いて捨てたらただの醤油ダレやん

31: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:29:11.13 ID:H5jfDVr40

>>27
鰻のエキスはタレのほうにも含まれとるんや
それにスーパーのうなぎは表面に旨味より余分なもののほうがおおいおもとくほうがええ

47: 風吹けば名無し警備員[Lv.4][新芽] 2024/07/25(木) 08:40:58.61 ID:+ukz1n3/a

>>31
どっから出てきたエキスがタレに含まれるんや？
市販のウナギエキス入りのタレ使ういうことか？
そらまあスカスカウナギから出てくるエキスも0とは言わんが…

51: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/25(木) 08:52:33.55 ID:H5jfDVr40

>>47
うなぎのタレの作る工程でうなぎの旨味がふくまれるんや
まぁ市販のタレやからそんなの初めから含まれとらんのかも知れんけどな
ただ料理人いわく洗った程度でうなぎの旨味はなくならんそうやわいはさっきも書いた通りうなぎの旨味どうのよりうなぎの食感を店に近づけたいんやあとスーパーのうなぎ独特の臭みを消したい
中国産のホンマに安いうなぎはどうしようもないが少し高い目の鰻は洗って調理し直すとかなり変わるやで

クソーまた撃たれたメンスヨ、、、

29: ハンター[Lv.283][木] 2024/07/25(木) 08:26:47.04 ID:fPOH+qY40

自然派アライグマさんなのかと思ったが
水洗い⇒酒蒸し自体は料理ハック的なものとしてあるんだな

まぁ食べ比べしてないからどっちがいいのかは知らんが

38: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:35:21.48 ID:H5jfDVr40

>>29
めちゃくちゃふっくらにはなるで下手したら調理中に崩してしまうくらいにふっくらになる
本来はその後表面をトースターでカリっと焼き上げてやったら店の味に近づくで

❗️中間オススメ記事❗️

32: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:30:25.21 ID:A1FBsde80

完成まだしないんか

33: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:30:35.14 ID:H5jfDVr40

くそー仕上がり間近でドングリ発動しやがった！
くやしぃーーーーー！

34: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:31:16.26 ID:H5jfDVr40

仕上がっとるんやが画像が貼れん
あと5分は貼れんかもしれん

35: ハンター[Lv.283][木] 2024/07/25(木) 08:31:49.43 ID:fPOH+qY40

どんぐりテンプレスレ立てておくか…

36: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:33:30.36 ID:H5jfDVr40

まぁわいの言う事信用できんいうのもそれはそれでええで
そんなのはしゃーない
ただ暇な時思い出した時でいいからスーパーの鰻水洗いで検索してみてくれ結構な人が解説してくれとるやで

40: 風吹けば名無し警備員[Lv.2][新芽] 2024/07/25(木) 08:35:58.88 ID:A1FBsde80

>>36
そんな落ち込むなって

41: 風吹けば名無し警備員[Lv.27] 2024/07/25(木) 08:36:01.65 ID:6Za+yF3s0

料理人がスーパーのうなぎは一回洗えって言ってたわ
これのことか

39: 風吹けば名無し警備員[Lv.5][新芽] 2024/07/25(木) 08:35:27.97 ID:aOk9XiR80

そのまま食ったらええやん
なんで再調理するんや

42: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:37:02.82 ID:H5jfDVr40

>>39
美味しいからやあとお美味しく調理してるという自己満が大部分やね

43: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:38:17.45 ID:H5jfDVr40

まが貼れん
レベル１やと画像がはれん

44: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽] 2024/07/25(木) 08:38:37.54 ID:LGJwKMii0

うなぎうまいよな

46: 風吹けば名無し警備員[Lv.1][新芽警] 2024/07/25(木) 08:39:56.02 ID:H5jfDVr40

>>44
ホンマうまいよな

37: 風吹けば名無し警備員[Lv.6][芽] 2024/07/25(木) 08:35:16.71 ID:tKE/1od20

鰻とかもう何年も食べてないな

◆鈴木さん速報をブクマしてね😊

元スレhttps://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1721861534/

この記事↓読んだっけ？🤔

ここからコメント！

コメント一覧 (10)

- 1. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月25日 11:20
- ふ～ん、これが料理ってやつなんだね
  自分は料理のことを全く分かっていなかったわ
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました
- 2. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月25日 12:36
- やわやわになる時点で元の旨味も何もないやろ
  コレじゃうなぎが美味しいのはタレの味って言われても当然だ
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました
- 3. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月25日 12:39
- ウナギは炭火で仕上げるのが一番や（エアコン密室七輪使用）
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました
- 4. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月25日 12:56
- 昔から一度洗えって言われてるよな
  勉強になる
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました
- 5. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月25日 13:18
- 完成画像ないんかい
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました
- 6. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月25日 15:28
- 生きた鰻から買えよ
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました
- 7. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月25日 18:03
- 2回目は過剰やな
  その後の工程で、その余分な処理とやらより旨くなるように思えんわ
  トースターでやらん時点でも大差ないどころかって感じ
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました
- 8. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月25日 20:45
- ここまで手間かけるなら外食して旨い鰻くう
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました
- 9. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月26日 12:43
- 洗った上にお湯で煮込んだら味も栄養も何もかもが抜けて、残るのはウナギじゃなくてもいいような白身の何かだと思うんだけど。
  というかスーパーのウナギを買わなければいいのになと思うレベル。
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました
- 10. 名無しのギャンブラー
- 2024年07月26日 12:50
- 一回洗ってトースターでいいやろ
- 0
  
  鈴木さん速報
  
  がしました